Die Familie Oesterwind auf der Aktienstraße 308 in Mülheim an der Ruhr betreibt Ihr Fleischer-Fachgeschäft mit eigener Fleischerei und Metzgerei und bietet immer frische Fleisch, Wurst, Fleischwaren, Wurstwaren und Käse. Zu den Spezialitäten gehören Schinken, Fleischwurst, Leberwurst, Blutwurst, Rindfleisch, Schweinefleisch, Putenfleisch, Geflügel, Aufschnitt und Bratwurst, sowie Feinkost und ausgewählte Konserven und andere Lebensmittel. Der Mittagstisch bietet wechselweise Mittagsmenüs, Imbiss, Mittagessen, Menüs, Suppen und Eintöpfe. Der Büro-service liefert Ihnen Gutes für Zwischendurch wie z.B. belegte Brötchen, Salate, Canapés und Frühstücks-Buffets. Der Party-Service bietet Ihnen zu allen Veranstaltungen ob Party, Geburtstag, Empfang, Jubiläum, Hochzeit, Konfirmation, Kommunion oder anderen Festen reichhaltige Buffets mit Canapés, belegten warmen und kalten Platten, Salaten, Beilagen sowie Desserts. Neben Bedienung und Cateringservice wird die Organisation und Lieferung und auf Wunsch auch der Verleih von Zelten, Mobiliar, Gläsern, Besteck und Geschirr angeboten.
Zutaten
(für 4 Personen)
200 g Spargel weiß
200 g Spargel grün
Salz, Zucker
100 g Blumenkohl
50 g Erbsen
200 ml Geflügelfond
100 ml Sahne
40 g weiche Butter
40 g Mehl
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
16 Stück Lasagneblätter
600 g Rinderfilet
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Weißen und grünen Spargel schälen und ca. 8 Minuten in leicht köchelndem Wasser mit Salz und Zucker kochen. Herausnehmen und in kaltes Wasser legen.
Blumenkohlröschen und Erbsen ebenfalls jeweils getrennt in Salzwasser kurz kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Gemüse aus dem Wasser nehmen und auf einem Tuch abtropfen lassen.
Den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Geflügelfond mit Sahne aufkochen, weiche Butter und Mehl verkneten und stückchenweise in den Fond einrühren, bis dieser eine leichte Bindung hat. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudelblätter im Salzwasser weich kochen.
Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben von beiden Seiten kurz anbraten und würzen. Dann die Gemüse in die Soße geben, geschnittenen Schnittlauch zugeben und mit den Nudelblättern und den Kalbsfiletscheiben abwechselnd eine Lasagne aufbauen.
Lassen Sie es sich schmecken
Ihre Familie Oesterwind
Bild & Rezept: CMA-Fotoservice
